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速冻饺¡ù¡ù å开裂的主è¦åŽŸå›
  速冻饺
åå¼€è£‚çš„åŽŸå› å¾ˆå¤šï¼Œä»Žæ ¹æœ¬ä¸Šæ¥è®²ï¼Œä¸»è¦æœ‰
胀裂和干裂两ç§ï¼Œèƒ€è£‚是
指饺å䏿°´åˆ†ç»“å†°ä½“ç§¯è†¨èƒ€é€ æˆçš„é¢çš®å¼€è£‚;干裂是
æŒ‡æ°´é¥ºçš®è¡¨é¢æ°´ä»½æŒ¥å‘过快,干耗æŸå¤±è¿‡å¤§ï¼Œé¥ºçš®ä¸
å‡åŒ€æ”¶ç¼©è€Œå¼•起的开裂。
  具体的 æ¥è¯´æœ‰ä»¥ä¸‹å‡ 点:
  (1)é¢ç²‰åŽŸå› ï¼šé¢ç²‰ç‹åŠ›å¤ªå¼ºï¼ˆéº¦è°·è›‹ç™½å高)或ç‹åŠ›å¤ªç³Ÿï¼ˆé™ˆåŒ–ç‰ï¼‰ï¼ŒæŠ—延比异常,或粉路 çš„æé…ä¸é€‚于生产饺å粉;
  (2ï¼‰åˆ¶çš®åŽŸå› ï¼šé¢å›¢å’Œ çš„ä¸åˆ°ä½æˆ–过度打é¢ï¼Œé¢ç‹ç½‘络形æˆçš„ä¸å¥½ï¼›
  (3ï¼‰é€Ÿå†»åŽŸå› ï¼šé€Ÿå†»æ¸©åº¦å¤ªé«˜ï¼Œæˆ–åˆ¶å†·é‡å¤ªå°ï¼Œè¾¾ä¸åˆ°é€Ÿå†»è¦æ±‚;循环风太大,速冻时间过长,或速冻 设备内湿度过低,导致饺皮失水过多;能é‡ä¼ 递ä¸å‡åŒ€ï¼Œå±€éƒ¨æ¸©åº¦å‡ã€é™è¿‡å¿« 或局部产生大的冰晶ç‰ï¼›
  (4ï¼‰é¦…çš„åŽŸå› ï¼šé¦…ä¸æ¸¸ 离水的å«é‡è¿‡é«˜ï¼›ç”¨äº†å¸æ°´æ€§èƒ½å·®çš„肉;或èœçš„ å¤„ç†æ–¹æ³•䏿°å½“;或肥ã€ç˜¦è‚‰çš„ é…æ¯”åŠå«é‡ä¸åˆé€‚ç‰ï¼›
  (5ï¼‰å…¶å®ƒåŽŸå› ï¼šaã€é¥ºå的皮馅比一般在1:1~1:1.5之间,皮太薄时易冻裂;bã€åŒ…制饺å的手法ä¸å¥½ï¼Œé¥ºå皮局部å˜å½¢ã€å˜è–„ï¼Œæˆ–åº”åŠ›é›†ä¸æ—¶æ˜“冻裂;cã€é¥ºå速 å†»æ—¶çš„å“æ¸©è¿‡é«˜ï¼Œæˆ–速冻 å‰åŽçš„æ¸©å·®è¿‡å¤§ç‰ç‰ã€‚总之,饺åçš„ å†»è£‚å¾ˆå¤§ç¨‹åº¦ä¸Šä¸Žå†°çš„ç»“æ™¶å’Œæ°´åˆ†çš„æŒ¥å‘æœ‰å…³ç³»ï¼Œåœ¨ç”Ÿäº§ 上å¯ä»¥é€šè¿‡å·¥è‰ºçš„è°ƒæ•´ï¼ŒåŽŸææ–™ 的选å–ä»¥åŠæ”¹è‰¯å‰‚çš„æ·»åŠ æ¥è§£å†³ï¼Œåœ¨æ”¹è‰¯ å‰‚çš„é€‰å–æ–¹é¢åº”主è¦è€ƒè™‘能改å˜å†°æ™¶å½¢æˆå’Œå†°ç‚¹æ¸©åº¦ï¼Œä»¥åŠä¿ 水和帮助é¢ç‹å½¢æˆçš„æ”¹è‰¯å‰‚。
  
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å’Œé¢æœºï¼ŒçœŸç©ºå’Œé¢æœºï¼Œé¥¼å¹²æœºï¼Œé¦’头机,蒸箱,燃气çƒé£Žå¾ªçŽ¯ç‚‰ï¼Œé¥¼å¹²ç”Ÿäº§è®¾å¤‡ï¼Œé€Ÿå†»æ°´é¥ºç”Ÿäº§è®¾å¤‡ï¼Œæ°´é¥ºåˆ¶çš®æœºï¼Œé¦ç‰‡ç”Ÿäº§çº¿ï¼ŒçŸ³å¤´é¥¼ç”Ÿäº§çº¿ï¼Œé›ªç±³é¥¼ç”Ÿäº§è®¾å¤‡